نودل (Noodle) یکی از سریعترین، محبوبترین و لذیذترین غذاهای بینالمللی است که در سراسر جهان و به ویژه در ایران، طرفداران بیشماری پیدا کرده است. از دانشجوها و کارمندان پرمشغله گرفته تا عاشقان فستفود و مادرانی که به دنبال یک میانوعده فوری برای کودکان خود هستند، همگی نودل را یک ناجی خوشطعم در آشپزخانه میدانند.
اما چطور میتوان این غذای ساده را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کرد؟ در این مقاله از بیزمامگ، قرار است طرز تهیه نودل را به ۱۱ روش مختلف، از نودلهای فوری ۳ دقیقهای گرفته تا انواع نودل ایرانی و کره ای در طعم های پنیری، تند و حتی نودل خانگی و چینی بررسی کنیم. با ما همراه باشید تا رامنهای جذاب آسیایی را به خانه خود بیاورید.
۱. طرز تهیه نودل ساده فوری (روش ۳ دقیقهای کلاسیک)
سادهترین و سریعترین راه برای پخت نودل، استفاده از روش کلاسیک است که نیازی به مهارت آشپزی ندارد.
-
مواد لازم: یک بسته نودل (با طعم دلخواه)، ۲ لیوان آب.
-
-
طرز تهیه: ابتدا آب را داخل یک قابلمه کوچک یا شیرجوش بریزید تا به جوش بیاید. سپس قالب نودل را بدون خرد کردن (برای داشتن رشتههای بلند) داخل آب جوش بیندازید. چاشنی داخل بسته را به آن اضافه کرده و اجازه دهید ۳ دقیقه بجوشد تا رشتهها کاملاً نرم شوند. نودل فوری شما آماده است؛ میتوانید آن را با کمی از آبِ نودل سرو کنید.
۲. طرز تهیه نودل آماده مرغ (با عطر سوپ خانگی)
نودل مرغ محبوبترین طعم نودل میان ایرانیان است. برای ارتقای این نودل و تبدیل آن به یک وعده مقوی، این روش را امتحان کنید.
-
مواد لازم: نودل با طعم مرغ، نصف پیمانه فیله مرغ پخته و ریشریش شده، کمی جعفری ساطوری و هویج نگینی پخته.
-
طرز تهیه: نودل را طبق دستور ساده آماده کنید. در دقیقه پایانی پخت، فیله مرغ، هویج و جعفری را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. چاشنی مرغ الیت در کنار تکههای واقعی مرغ، طعمی بهشتی و شبیه به یک سوپ مرغ غلیظ و مجلسی به غذا میدهد.
۳. طرز تهیه نودل تند ایرانی (متناسب با ذائقه ما)
اگر عاشق طعمهای اسپایسی هستید اما تندی نودلهای خارجی برایتان بیش از حد و آزاردهنده است، این روش کاملاً بالانس شده است.
-
مواد لازم: نودل گوشت یا فلفل، نصف قاشق چایخوری رب گوجهفرنگی، ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز، کمی پودر سیر و پیازچه.
-
طرز تهیه: ابتدا رب گوجهفرنگی و فلفل قرمز را در یک قاشق روغن تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند. سپس آب را اضافه کنید تا بجوشد. نودل و چاشنی را داخل آن بریزید و در آخر با پیازچه ساطوریشده سرو کنید. این یک نودل تند ایرانی خوشرنگ و لعاب است.
۴. طرز تهیه نودل کره ای با نودل ایرانی (رامن لوکس اسفناج و تخممرغ)
کرهایها نودل (رامن) را به صورت یک غذای کامل و غلیظ مصرف میکنند. شما میتوانید با یک بسته نودل ایرانی الیت، یک رامن جذاب کرهای بسازید.
-
مواد لازم: نودل، ۱ عدد تخممرغ، چند برگ اسفناج تازه، نصف قاشق چایخوری سس سویا و روغن کنجد.
-
طرز تهیه: نودل را در آب جوش بار بگذارید و سس سویا و چاشنی را به آن اضافه کنید. در دقیقه دوم، برگهای اسفناج را داخل قابلمه بریزید. در ۳۰ ثانیه آخر، یک تخممرغ را به آرامی روی نودل بشکنید (بدون اینکه زرده آن باز شود) و درب قابلمه را بگذارید تا تخممرغ با بخار آب نیمپز شود. در نهایت چند قطره روغن کنجد روی آن بریزید.
۵. طرز تهیه نودل خانگی (بدون مواد نگهدارنده)
اگر تمایل دارید صفر تا صد نودل را خودتان در خانه و کاملاً ارگانیک درست کنید، این دستور سنتی برای شماست.
-
مواد لازم: ۲ پیمانه آرد گندم، ۳ عدد تخممرغ، نصف قاشق چایخوری نمک، کمی آب.
-
طرز تهیه: آرد و نمک را مخلوط کرده، وسط آن را گود کنید و تخممرغها را بگیرید. مواد را ورز دهید تا خمیری منسجم و سفت به دست آید (اگر خیلی خشک بود، چند قطره آب اضافه کنید). خمیر را نیم ساعت استراحت دهید. سپس آن را با وردنه بسیار نازک پهن کرده و با چاقو به صورت رشتههای باریک برش بزنید. این رشتههای تازه را میتوانید در آب جوش یا آب مرغ به مدت ۵ دقیقه بپزید.
۶. طرز تهیه نودل خوشمزه (بامزه جادویی قارچ و کره)
برای اینکه نودل شما از حالت سادگی دربیاید و طعمی رستورانی به خود بگیرد، استفاده از ترکیب قارچ و کره معجزه میکند.
-
مواد لازم: نودل، ۱ پیمانه قارچ اسلایسشده، ۲۰ گرم کره، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو.
-
طرز تهیه: قارچها را با کره و آبلیمو (برای سفید ماندن قارچ) تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده و طلایی شود. نودل را جداگانه بپزید و آبکش کنید (کمی از آب آن را نگه دارید). نودل، قارچهای تفتداده شده و چاشنی را همراه با چند قاشق از آب نودل مخلوط کرده و ۱ دقیقه روی حرارت هم بزنید تا طعمها به خورد هم بروند.
۷. طرز تهیه نودل با پنیر پیتزا (کرمی، کشدار و فستفودی)
عاشقان پنیر و غذاهای کشدار به هیچ وجه این رسپی بمب انرژی را از دست ندهند.
-
مواد لازم: نودل قارچ و پنیر، ۳ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا (موزارلا)، ۱ قاشق غذاخوری ذرت شیرین.
-
طرز تهیه: نودل را به همراه چاشنی بپزید. وقتی آب نودل تقریباً کشیده شد و مقدار کمی آب ته قابلمه ماند، ذرت را اضافه کنید. سپس پنیر پیتزا را روی سطح نودل پخش کنید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا پنیر کاملاً ذوب و کشدار شود.
۸. طرز تهیه نودل سبزیجات (سالم، رژیمی و گیاهی)
یک گزینه فوقالعاده سبک و سرشار از ویتامین برای کسانی که رژیمهای گیاهخواری دارند یا به سلامتی خود اهمیت میدهند.
-
مواد لازم: نودل سبزیجات الیت، فلفل دلمهای رنگی خلالشده، هویج خلالی، کلم بروکلی و پیازچه.
-
طرز تهیه: سبزیجات را در یک تابه با مقدار بسیار کمی روغن زیتون به صورت “استیر فرای” (تفت دادن سریع با حرارت بالا) تفت دهید تا کمی نرم شوند اما بافت ترد خود را حفظ کنند. نودل پختهشده را به تابه سبزیجات اضافه کرده و چاشنی را روی آن پخش کنید و هم بزنید.
۹. طرز تهیه نودل چینی قرمز
این مدل، همان نودلهای قرمز رنگ و جذابی است که در فیلمهای آسیایی میبینید؛ کلید اصلی این غذا سس آن است.
-
مواد لازم: نودل، ۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی، ۱ قاشق غذاخوری سس کچاپ تند، ۱ قاشق غذاخوری سس سویا، سیر رندهشده و روغن سنتی یا کنجد.
-
طرز تهیه: سیر رندهشده را در روغن تفت دهید تا عطر آن بلند شود. رب گوجه و کچاپ تند را اضافه کرده و تفت دهید تا قرمزِ خوشرنگ شود. سس سویا را بیفزایید. نودل پخته و آبکششده را به این سس قرمز و غلیظ اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا تمام رشتهها به رنگ قرمز درآیند.
۱۰. طرز تهیه نودل سرخ شده (چاو مین آسیایی)
نودل سرخشده یا “Fried Noodles” یکی از ارکان اصلی آشپزی خیابانی در آسیاست که بافتی کاملاً متفاوت دارد.
-
مواد لازم: نودل، نصف پیمانه کلم سفید خلالشده، سیر، پیاز، ۱ قاشق سس سویا.
-
طرز تهیه: نودل را فقط ۲ دقیقه در آب جوش بپزید (باید کمی سفتتر از حالت عادی باشد) و سپس آبکش کنید. در یک تابه بزرگ، پیاز، سیر و کلم را با حرارت بالا تفت دهید. نودل آبکششده را به همراه سس سویا و چاشنی داخل تابه بریزید و مواد را به مدت ۳ الی ۴ دقیقه مدام زیر و رو کرده و سرخ کنید تا رشتهها کمی برشته شوند.
۱۱. طرز تهیه سوپ نودل زمستانی (مقوی و ضد سرماخوردگی)
اگر در فصول سرد سال به دنبال یک غذای گرمابخش و درمانکننده هستید، سوپ نودل بهترین گزینه است.
-
مواد لازم: نودل مرغ، عصاره قلم یا آب مرغ، زنجبیل رندهشده، گشنیز و سیر.
-
طرز تهیه: به جای آب معمولی، نودل را در آب مرغ یا عصاره قلم بجوشانید. مقداری زنجبیل تازه رندهشده و سیر به آن اضافه کنید تا خاصیت ضدعفونیکننده پیدا کند. در پایان، سوپ را با گشنیز تازه و چند قطره آبلیموی طبیعی سرو کنید.
جدول خلاصه زمانبندی و کالری انواع نودل
| نوع پخت نودل | زمان تقریبی پخت | میزان سختی | شاخصه اصلی |
| ساده فوری | ۳ دقیقه | بسیار آسان | سریعترین میانوعده |
| نودل با پنیر پیتزا | ۵ دقیقه | آسان | طعم فستفودی و کشدار |
| نودل چینی قرمز | ۷ دقیقه | متوسط | تند، لذیذ و همراه با سس سویا |
| نودل سرخ شده | ۱۰ دقیقه | متوسط | بافت برشته و سبزیجات ترد |
| نودل خانگی | ۴۵ دقیقه | نیاز به مهارت | ۱۰۰٪ ارگانیک و بدون نگهدارنده |
نودل از کجا بخریم؟
پایه یک نودل خوشمزه و رستورانی، استفاده از نودلی با آرد گندم مرغوب است که رشتههای آن در آب جوش وا نرود. فروشگاه اینترنتی بیزما با ارائه انواع طعمهای نودل فوری الیت (Elite) با تاریخ تولید کاملاً بهروز، اصالت و کیفیت بالا را برای آشپزخانه شما تضمین میکند.
شما میتوانید طعمهای مختلف نودل شامل مرغ، گوشت، سبزیجات، قارچ و پنیر و فلفلی را با قیمت مصوب شرکتی و تخفیفهای دورهای جذاب از بیزما تهیه کرده و در سریعترین زمان ممکن تحویل بگیرید و رسپیهای بالا را در خانه اجرا کنید.
سوالات متداول
۱. چرا نباید نودل را بیش از حد جوشاند؟
جوشاندن نودل بیش از ۳ الی ۴ دقیقه باعث از بین رفتن بافت کشسانی رشتهها شده و نودل شما را له، خمیری و چسبناک میکند. برای نودلهای سرخشده، زمان جوشیدن باید حتی کمتر (حدود ۲ دقیقه) باشد.
۲. چطور بفهمیم نودل پخته و آماده است؟
وقتی رشتههای نودل از حالت سفتی و لولهای خارج شده، کاملاً از هم باز شوند و بافت نرم اما منعطفی داشته باشند (اصطلاحاً دندانگیر یا آلدندان باشند)، نودل آماده است.
۳. آیا چاشنی نودل را باید از ابتدا در آب ریخت؟
بهترین زمان برای اضافه کردن چاشنی، همان ابتدای انداختن نودل در آب جوش است تا طعم ادویهها کاملاً به عمق رشتههای نودل نفوذ کند.