انواع مختلف قهوه؛ تفاوت و طرز تهیه قهوه‌ها

همه ما می‌دانیم که در سراسر جهان قهوه بعد از آب پرطرفدارترین و جذاب‌ترین نوشیدنی در میان مردم شناخته می‌شود. شاید تعجب کنید ولی صنعت قهوه پس از نفت، دومین صنعت درآمدزا در جهان است. همه ما می‌دانیم که تنوع بسیار زیادی در انواع مختلف قهوه وجود دارد. حتی قهوه خورهای حرفه‌ای هم برخی از این قهوه‌ها را نمی‌شناسند. نوشیدنی قهوه با عطر منحصر به فردی که دارد، طرفداران را به سمت کافه‌ها می‌کشد. شاید شما هم بارها به کافی شاپ رفته باشید و با منوی طولانی از قهوه‌ها روبه‌رو شده باشید. در این مقاله قصد داریم تا با انواع قهوه و تفاوت‌ قهوه‌های مختلف آشنا شویم.

قهوه ترک

همان‌طور که از اسم این نوشیدنی پیداست، قهوه ترک محصول کشور ترکیه می‌باشد. البته در سایر کشورهای خاورمیانه و اروپای شرقی نیز این نوشیدنی طرفداران خود را دارد. شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید که این قهوه برای اولین بار ۶۰۰ سال پیش در دربار پادشاه عثمانی نوشیده شد.

تفاوت مهمی که بین قهوه ترک و سایر قهوه‌ها وجود دارد، این است که پودر آسیاب شده قهوه ترک از اغلب فیلترها عبور کرده و به همراه مایع به داخل فنجان ریخته می‌شود. این قهوه پر طرفدارترین نوشیدنی در بین کسانی است که به فال قهوه علاقه دارند، زیرا در اغلب موارد پودر قهوه پس از نوشیدن، مقداری از پودر در انتهای فنجان باقی مانده و فالگیرها می‌توانند مسیر سرنوشت افراد را در نقش و نگارهای ایجاد شده در این فنجان‌ها پیدا کنند. در حقیقت این نوع قهوه در ظرف مخصوصی به نام jezve بر روی شن داغ یا اجاق گذاشته می‌شود و قهوه هم زده می‌شود تا بجوشد.

قهوه ترک در مقایسه با قهوه اسپرسو رقیق‌تر است ولی کف نسبتاً غلیظ‌تری در مقایسه با قهوه فرانسه بر روی آن دیده می‌شود.

قهوه فرانسه

شاید خیلی عجیب به نظر برسد ولی این قهوه بر خلاف نامی که دارد یک قهوه برزیلی است. دلیل اصلی این نام‌گذاری این قهوه این است که اولین بار در کشور فرانسه این قهوه توسط باریستایی فرانسوی درست شد. قهوه فرانسه تفاوتی با انواع قهوه‌ ساده ندارد. در حقیقت این نوشیدنی همان پودر قهوه ساده است که به صورت کامل ساییده شده و سپس به صورت دمی توسط آب جوش آماده می‌شود.

برای جذابیت بیشتر این نوشیدنی، معمولاً به آن شیر اضافه می‌کنند. دانه‌های این قهوه به درشتی شکر بوده و از فیلتر رد نمی‌شوند جالب است بدانید که در اغلب کشورها، دانه‌های قهوه فرانسه را تا ۷۰ درصد roasted می‌کنند. عمل برشته کردن باعث می‌شود تا عطر و طعم این قهوه افزایش پیدا کند. شاید از لحاظ ظاهری قهوه فرانسه از نظر درشتی، دانه‌های درشت‌تری در مقایسه با قهوه اسپرسو و ترک داشته باشد.

معمولاً این قهوه پس از آماده شدن روغن بیشتری دارد و در مقایسه با قهوه‌های ترک و اسپرسو کمی چرب‌تر است. رایج‌ترین روش برای دم کردن و درست کردن این قهوه، استفاده از دستگاه فرنچ پرس می‌باشد. در رابطه با میزان کافئین قهوه فرانسه لازم است به این نکته توجه کنید که این قهوه به خاطر رقیق بودن کافئین کمتری دارد. برای مثال یک فنجان کوچک قهوه اسپرسو سه برابر یک فنجان متوسط قهوه فرانسه کافئین دارد. معمولاً به خاطر همین کم بودن غلظت کافئین در این نوشیدنی، آن را در فنجان‌های بزرگی سرو می‌کنند تا در مجموع کافئین آن برابر سایر قهوه‌ها شود.

این قهوه در مقایسه با قهوه ترک زبرتر است و همراه با فیلتر کاغذی در دستگاه‌های برقی و فیلترهای‌توری می‌توان قطعات درشت آسیاب شده قهوه از مایع آن را جدا کرد. این قهوه از لحاظ ظاهری مانند چایی رقیق، بدون کف در ته فنجان قرار می‌گیرد. نکته‌ای که لازم است در رابطه با قهوه فرانسه به آن توجه کنید این است که این قهوه را می‌توان برای ساعات طولانی‌تری در قوری به صورت گرم نگه داشت، زیرا طعم کهنگی به خود نخواهد گرفت.

انواع قهوه اسپرسو

بسیاری از قهوه‌هایی که در کافی شاپ‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شوند، یکی از اعضای خانواده اسپرسوها هستند. این قهوه‌ها با دستگاه‌های مخصوصی تهیه می‌شوند و با افزودن شکلات، فوم شیر و یا شیر بخار داده شده می‌توان انواع مختلفی از قهوه‌ها را مصرف کرد. توجه کنید که تنها تفاوت قهوه‌هایی که در ادامه به بررسی آن‌ها می‌پردازیم ترکیبات اضافه شده به اسپرسو اولیه می‌باشد.

معرفی قهوه اسپرسو 

اسپرسو مشهورترین و پر طرفدارترین عضو خانواده بزرگ قهوه می‌باشد. آب جوش با فشار زیادی از بین دانه‌های آسیاب شده قهوه برای تهیه اسپرسو عبور داده می‌شود و این نوشیدنی با غلظت بالا به داخل فنجانی کوچک ریخته می‌شود. توجه کنید که درست کردن انواع قهوه‌ های اسپرسو نیاز به تبحر و مهارت بسیار بالایی دارد.

باریستاها می‌توانند اسپرسوهای بسیار خالصی را در کافی شاپ‌ها برای شما درست کنند. این نوع قهوه یکی از خالص‌ترین انواع قهوه است و تنها قهوه خورهای قهار هستند که می‌توانند طعم تلخ این قهوه را تحمل کنند.

قهوه دبل اسپرسو

این قهوه تفاوتی با اسپرسو معمولی ندارد و تنها تفاوت شاخص این نوشیدنی‌ استفاده از دو شات اسپرسو در هنگام تهیه کردن دابل اسپرسو می‌باشد.

قهوه آمریکانو

این نوشیدنی با اضافه کردن آب جوش به قهوه اسپرسو درست می‌شود. اولین بار سربازان آمریکایی در جنگ جهانی دوم برای صرفه جویی در مصرف قهوه این نوشیدنی را اختراع کردند

البته سبک تهیه قهوه آمریکانو پس از سال‌ها توسط باریستاهای آمریکایی پذیرفته شد و این قهوه با این نام در سراسر جهان شهرت یافت.

کافه لاته

لاته یا لته یکی از محبوب‌ترین قهوه‌های اسپرسو می‌باشد و در سراسر جهان طرفداران بسیار زیادی دارد. شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید که این قهوه بیشترین کف را در بین انواع مختلف قهوه دارد. هنرمندان (راه آرتیست) بسیاری با انجام لاته آرت طرح‌ها و اشکال مختلفی را با شیر فومی و بخار داده شده بر روی این قهوه‌ها ایجاد می‌کنند تا انگیزه مشتریان و مصرف کنندگان برای نوشیدن این قهوه بیشتر شود. این نوشیدنی از ترکیب شیر بخار داده شده و یک شات قهوه اسپرسو تهیه می‌شود. وجود شیر می‌تواند طعم تلخ قهوه را تا حدودی در این نوشیدنی خنثی کند.

کاپوچینو

این نوشیدنی محبوب‌ترین قهوه اسپرسو در سراسر جهان است و از سه لایه تشکیل شده است. اولین لایه همان قهوه اسپرسو معمولی می‌باشد. در لایه بعدی شیر بخار داده شده قرار می‌گیرد و در آخرین لایه، مقداری فوم شیر به قهوه اضافه می‌شود. معمولاً لایه آخر با پودر کاکائو تزیین شده و طرح‌های جذابی برای افزایش جذابیت بصری این نوشیدنی بر روی آن ایجاد می‌شود.

ایتالیایی‌ها به طور سنتی این نوشیدنی‌ را در هنگام صبحانه به صورت روتین مصرف می‌کنند. این نوشیدنی شیرین باعث شده است تا حتی افرادی که تلخی قهوه را دوست ندارند، عاشق این نوشیدنی خوشمزه شوند.

قهوه ماکیاتو

این قهوه شباهت‌های بسیاری با کاپوچینو دارد ولی طرز تهیه آن کمی با کاپوچینو متفاوت است. در حقیقت برای تهیه ماکیاتو در ابتدا یک شات اسپرسو داخل فنجان ریخته می‌شود و فوم شیر بدون وجود لایه‌ای از شیر بخار داده شده مستقیماً بر روی شات اسپرسو ریخته می شود.

قهوه فلت وایت

این نوشیدنی بیشتر در کشورهای نیوزیلند و استرالیا طرفدار دارد. برای تهیه این نوشیدنی کافی است تا یک شات اسپرسو را داخل فنجانی کوچک ریخته و سپس شیر بخار داده شده را بدون ذره‌ای فوم بر روی آن بریزید.

قهوه موکا یا موکاچینو

موکاچینو که بیشتر با نام موکا شناخته می‌شود، در حقیقت همان لته می‌باشد که شربت شکلات و پودر شکلات بر روی لایه خامه نهایی آن ریخته شده است. افرادی که عاشق عطر قهوه هستند، ولی تحمل تلخی این نوشیدنی را ندارند، معمولاً با اضافه کردن طعم شکلات و خامه، نوشیدنی بین هات چاکلت و لاته درست می‌کنند و از این طعم شگفت انگیز لذت می‌برند.

قهوه آفوگاتو

آفوگاتو در حقیقت یک قهوه واقعی و نوشیدنی نیست. آفوگاتو یک دسر است در هنگام تهیه کردن این دسر، بستنی لذیذ در کنار شاتی تلخ از اسپرسو قرار داده می‌شود.

قهوه کورتادو

این نوشیدنی حاوی مقداری برابر از شیر جوشیده شده و اسپرسو است. نام این قهوه از کلمه اسپانیایی کورتادو به معنی برش گرفته شده است. این نوشیدنی در ظاهر شباهت زیادی با قهوه لته دارد، ولی حجم قهوه این نوشیدنی کمتر از لاته می‌باشد.

قهوه‌ های پر طرفدار در جهان

علاوه بر قهوه‌‌های اصیلی که از دیرباز در سراسر جهان طرفداران خاص خود را دارند، قهوه‌هایی هم هستند که در سال‌های اخیر وارد بازار شده‌اند، ولی طرفداران بسیاری را جذب خاصیت و طعم خود کرده‌اند. برای مثال قهوه گانودرما یکی از همین نوشیدنی‌های بسیار جذاب است.

نوشیدنی‌های بسیاری هستند که با در بر داشتن خواص گانودرما تبدیل به نوشیدنی‌های فراسودمند و بسیار جذاب شده‌اند. از مهم‌ترین نوشیدنی‌هایی که در ترکیب با گانودرما تولید شده‌اند، می‌توان به قهوه سوپریم گانودرما، قهوه لاته گانودرما، قهوه موکا گانودرما و هات چاکلت گانودرما اشاره کرد.

این نوشیدنی‌ها در کنار عطر و طعم جذاب قهوه، خواص بسیار شگفت انگیزی مثل تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهابات، کنترل و درمان اختلالات کبدی، کاهش و کنترل دیابت و فشار خون دارند و نوشیدن این قهوه‌ها تاثیر بسیار زیادی در سلامتی افراد دارد.

جمع بندی

در این مقاله قصد داشتیم تا انواع مختلف قهوه را به شما معرفی کنیم. توجه کنید که برندهای متفاوتی در دنیا با فراهم کردن پودر قهوه فوری توانستند تا قهوه‌هایی با عطر و بوی نسبتاً معمولی برای طرفداران قهوه در زمان کمی آماده کنند. قهوه خورهای حرفه‌ای اصلا به سراغ پودرهای فوری قهوه نمی‌روند و همیشه با روشی اصیل این نوشیدنی را سرو می‌کنند. شما هم می‌توانید در کنار لذت بردن از طعم و عطر این نوشیدنی پرطرفدار، از خواص گانودرما برای ارگان‌های مختلف بدن خود بهره‌مند شوید. برای خرید قهوه گانودرما دکتر بیز می‌توانید از بیزما اقدام کنید. دکتر بیز یکی از بهترین برندهای تولید کننده نوشیدنی‌هایی با خواص گانودرما می‌باشد و شما می‌توانید این محصولات را با رقابتی‌ترین قیمت‌ها با بالاترین کیفیت به همراه مجوز رسمی از سازمان غذا و دارو از طریق فروشگاه بیزما تهیه کنید.